近幾年來(lái)自助餐廳的興起，越來(lái)越多的選擇到自助餐廳就餐。對(duì)老板而言，自助餐可以用較少的人員應(yīng)付較多的顧客，可以省了點(diǎn)菜的，看桌送菜端菜都可以省了，可以節(jié)約很大的用人成本。由于自助餐廳的增多，競(jìng)爭(zhēng)力也是越來(lái)越大，想要自己餐廳的生意興隆，自助餐廳的裝修和布局是我們不可忽視的重點(diǎn)。

　　自助餐廳的布置，對(duì)于提升顧客的食欲以及顧客對(duì)整家餐廳的滿(mǎn)意度來(lái)說(shuō)都是有很大的促進(jìn)作用的，自助餐廳當(dāng)然是靠吸引新顧客以及招待回頭客來(lái)盈利的，因此自助餐廳的布置也是具有一定的規(guī)律性的。還在于它的食物擺盤(pán)的位置擺放，食品陳列臺(tái)可以安排于餐廳的中央，或靠某一側(cè)，也可以放在餐廳的一角，或擺一個(gè)完整的大臺(tái)，也可以擺成一個(gè)主臺(tái)和幾個(gè)小臺(tái)組成。最重要的是咱們的自助餐擺臺(tái)啦！首先是它的位置。擺臺(tái)位置醒目而富有吸引力，使客人一進(jìn)餐廳第一眼就能看到餐臺(tái)。

　　其次是食品陳列臺(tái)的燈光，可用聚光照射臺(tái)面，但不可使用彩色燈光，會(huì)使菜肴改變顏色。接著就是咱們的餐臺(tái)，餐臺(tái)的大小應(yīng)以方便客人取菜為原則，注意取菜時(shí)的人流方向。

　　空間布局，自助餐廳在所有用餐形式中是少數(shù)可以讓顧客主動(dòng)從座位上走下來(lái)，去自行挑選喜愛(ài)的食物的模式，但在餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間里，餐廳內(nèi)幾乎時(shí)時(shí)刻刻都有大量的人員在四處走動(dòng)，或是顧客去拿食物，或是已經(jīng)拿完了食物準(zhǔn)備回到自己的座位，或是服務(wù)員收拾餐桌等等，所以在剛開(kāi)始設(shè)計(jì)空間布局的時(shí)候，設(shè)計(jì)師就必須將這些情況考慮其中，并安排出合理的動(dòng)線(xiàn)，讓所有人員，包括顧客和餐廳服務(wù)人員都有足夠的空間來(lái)回走動(dòng)，有適當(dāng)?shù)目臻g可以讓顧客沒(méi)有那么拘束。

　　由于自助餐廳人員比較多，除了用餐空間外，衛(wèi)生間在餐廳中也算是一個(gè)被經(jīng)常使用的區(qū)域，在大型的餐廳中，對(duì)于衛(wèi)生間的裝飾是很注重的，在衛(wèi)生間中的燈光不能過(guò)于昏暗或明亮，最好有一些朦朧感，這樣會(huì)讓人在心理上感到舒服很多餐廳的衛(wèi)生間中直接涵蓋洗手的功能，在洗手區(qū)的燈光設(shè)計(jì)，要注意調(diào)節(jié)燈光的亮度，很多人到衛(wèi)生間中，想要做的可能僅僅只是洗手，有很多人是為了整理自己的容貌，自助餐廳設(shè)計(jì)在這個(gè)時(shí)候，一定要讓他們可以清楚的看清自己的面容，這樣才可以更加利于整理。

　　自助餐廳的安全防護(hù)設(shè)計(jì)是相當(dāng)重要的，要保持店面的干凈平整，避免顧客或是服務(wù)人員因?yàn)榈孛鏉窕斐傻牟槐匾獋Α?/div>